炸鱼

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  1.江鲳扁鱼开肚去污和鱼鳃，洗净。
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  2.将鲳扁鱼剪成块状，加上盐，糖，味精，料酒，姜，葱抓匀，腌制半小时以上。
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  3.准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。
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  4.将鱼块拣出，腌渍的姜葱倒掉，鱼在水龙头下稍冲，沥干水。
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  5.菜籽油倒入炒锅，大火热油到200度左右，将鱼块依次裹上淀粉，蛋液，和面包糠入油锅，改成中火炸。