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戚风肉松卷

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尝试很多次，终于成功了。很开心。肉松多多的才好吃呢。

作者: 贺贺的美食

用料

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    6.打蛋器低速拌匀蛋黄糊，不要过度打发，乳白色即可。
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    7.蛋黄糊中加入50g水，拌匀。
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    8.泡打粉和低筋面粉混合
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    9.将面粉筛入蛋黄糊中，慢慢从低往上拌匀。
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    10.打发蛋白至出现硬性泡泡，如图。
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    11.取三分之一蛋白霜加入蛋白糊慢慢拌匀。
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    12.再去三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，一定要慢。
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    13.最后将全部蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，拌匀。
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    14.烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中抹平，并震动几下，真多气泡。
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    15.烤箱预热150度，将烤盘放入烤箱，150度，上下火，烤15-20分钟，烤至表面金黄即可，根据自家烤箱调控温度和火候。
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    16.将烤好后的蛋糕取出，反扣在锡箔纸上。
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    17.慢慢撕下油纸
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    18.蛋糕晾凉，不要完全凉透，温的即可。将蛋糕正面朝上，意思就是凉了后要再翻回来，正面朝上。均匀涂抹沙拉酱。
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    19.撒上肉松
  • 20.准备卷蛋糕卷，首先在蛋糕卷口处划一条，填充蛋糕卷心。
  • 21.我用的是寿司帘，大家也可以用擀面棍卷。一定要慢慢卷。
  • 22.用锡箔纸抱住蛋糕卷，定型，放冰箱冷藏30分钟。
  • 23.冷藏过后取出蛋糕卷
  • 24.最后切卷即可。

    • 小贴士

    简单材料，做出蛋糕店的味道，友友们动手试试吧，卷蛋糕时一定要慢。沙拉酱和肉松可以根据个人口味加量，封口处要多放一点沙拉酱，防止蛋糕卷卷不实。

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