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小时候最喜欢吃香菇炖猪脚了.每逢亲戚生日请吃饭,桌上一定会有这道香菇炖猪脚,那滋味真是回味无穷.现在想吃出以前的味道,难啊,以前是家养的猪,现在都是大批量饲料猪,味道变了…虽然猪不是以前的猪,炖不出以前的味道,但偶尔想吃,我也还是会做一次,解解馋…
1、猪脚烫煮一下能去味.2、炒糖色时火不要太大,太大炒焦了就剩苦味了.3、把三脚蒸架反过来放,用蒸架3个脚卡住炖盅,是为了把炖盅卡稳,固定好,不移位.
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