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三杯鸡的“三杯”是指烹制这道菜时,需要一杯米酒、一杯香油以及一杯酱油。还有一样是这个菜的灵魂--罗勒,我觉得没有它三杯鸡会失色不少,味道总感差点。上传菜谱,分享美味。
1、鸡块冷水煮开去血水,还能去鸡肉腥味。2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗,我的米酒选了本地的,味道也不差。3、煸炒时香油不用放太多,烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。4、如果米酒用偏甜的酒酿,减少冰糖用量。
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