三鲜饺子

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  1.剁猪肉，尽量剁成肉末，如果觉得麻烦，可用绞肉机。
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  2.将剁好的猪肉用料酒和生抽腌制片刻，切好韭苔混入其中，洒盐
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  3.将大葱，青蒜苗，生姜，蒜切碎后加入馅儿中，调入一勺料酒，一勺生抽，一勺盐，适量鸡精，花椒粉，十三香，以及香油，搅拌均匀
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  4.擀饺子皮儿，我家一般是用大擀面杖擀一整张，这是十分考验功夫的，然后用模具抠出饺子皮，类似于这样，就可以包了，当然也可以一张一张擀，可以去超市买成品。
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  5.包饺子，这也是比较考验技术的，这是我的家长盛行的一种包法，有人称之为鱼，也有人叫做小老鼠，总之这种包法的好处在于，馅儿大皮薄。