梅菜扣肉

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  1.首先浸泡梅菜干。浸泡时间2～3小时。（我买的梅菜干已经切好，但没有盐的梅菜干）
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  2.五花肉拔毛洗干净，锅里加水和肉一起煮，水开以后10分钟左右即可。捞出肉控干水，抹上老抽，（肉皮可以多抹一些酱油）等待10来分钟再次抹老抽就这样反复抹几次。
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  3.平底锅放上少许油，油温5层热把肉皮朝下煎至黄色捞出待凉。
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  4.待凉的肉放入冰箱冷藏1～2小时，这样是为了切肉时肉更好地定型。
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  5.接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度放入干辣椒，花椒，姜片，八角，香叶，贵皮炒香放入梅菜翻炒放入盐炒香盛出备用。