下载APP
打开APP，查看视频做法>>

鱼香茄子

9.1万点赞 · 10.9万收藏

独家 · 1395.0万浏览 · 6.7万做过 · 站内排名7737

打开APP收藏菜谱

鱼香茄子，一道家常美味，食材简单，可茄子要做得香糯，颜色漂亮可要花点功夫的。

作者: 因子食味记

用料

展开全部

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。
  • 点击查看大图
    7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。
  • 点击查看大图
    8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。
  • 点击查看大图
    9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。
  • 点击查看大图
    10.锅中调入一大勺料酒。
  • 点击查看大图
    11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。
  • 点击查看大图
    12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。
  • 点击查看大图
    13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。
  • 点击查看大图
    14.缀上葱花，开动吧！

    • 小贴士

    1、茄子加盐脱水，挤干水份，然后裹生粉，是为了让茄子少吸油，并且烹制过程能保持茄子的色泽。2、做这道菜，茄子选颜色亮色的，暗色的茄子适合蒸煮。3、烹炒的过程无需加盐，生抽和郫县豆瓣酱都含盐份。
    3、鱼香口味咸鲜酸辣，有鱼味却不见鱼，它的鱼味是由调味而来，也是川菜的经典味道。经常有可爱的亲留言，没鱼也叫鱼香茄子？这下应该明了吧！

打开APP收藏菜谱
点击展开全部14个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活