它比肉香揪面片

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  1.备齐食材
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  2.茄子干剪成寸段放入碗中，上面放几节干辣椒及少许盐，锅中放油烧热，放几粒花椒炸焦黄捞出弃之，将热油泼入碗中茄干上稍拌一下。南瓜切丁，芹菜切小段，香菜切碎备用。
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  3.锅中留少许油，放入蒜片，出香味放南瓜并加足量的水烧开，将碗中的茄干倒入锅中，若油太多可剩在碗中，继续煮至南瓜熟，茄干回软。
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  4.将醒好的面团擀成大片，用刀划成寸宽的条。
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  5.将宽条面扯起拿在手中向锅中揪成面片，按个人喜好面片可大可小，同时下入芹菜，煮熟，加入适量的盐调味。起锅放入香菜。