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做这个菜是很费时间的，不是做的时间，而是做之前对红薯藤的挑挑拣拣，把叶子下面的茎的外皮全部剥掉，一根一根的，洗干净。辨别是否嫩就拿手去撇开一段茎，很容易就是很嫩。
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老
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