奶奶教我的凉拌猪肝

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  1.猪肝洗净，划几道，用盐与姜片腌制两小时(盐可多点)
• 2.猪肝大火转中火，蒸制二十分钟(筷子戳，不出血水，比较硬为适)，血水倒掉，猪肝放凉
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  3.准备好所有辅料。注意，放凉时间根据自己喜好，为什么这么说？因为我感觉放凉时间长点儿，脏气就散得越彻底。那么如果你喜欢猪肝味，也就不不必放个半天一天的。
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  4.猪肝根据喜好切厚薄，稍薄点好入味，不能太薄，适度就行。把辣椒用清油，小火爆出红油，加芝麻，姜蒜粒，盛出来，再加其他辅料，包括盐，花椒面，酱油，醋(可以稍微多一点儿)，芝麻油，鸡精。
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  5.佐料调好加点凉白开，拌匀倒入摆好猪肝上。其实香菜点缀、去味更好。但今天太匆忙，没去买。