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宫爆鸡丁

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作者: 冒着泡的养乐多

小技巧

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    6.干辣椒掰成段备用。
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    7.碗中倒入酱油、老抽、醋,糖、淀粉,拌匀备用。
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    8.葱白切段、姜蒜切小片。
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    9.热锅凉油。
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    10.倒入鸡丁翻炒至变色立即盛出。防止炒老。
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    11.锅中倒入油,5成热时放入辣椒、麻椒。
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    12.出香味后放入姜蒜。
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    13.姜变色后放入郫县豆瓣酱。
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    14.倒入鸡丁翻炒均匀。
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    15.倒入葱、花生米翻炒均匀。
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    16.倒入调好的酱油汁,大火翻炒。
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    17.汤汁收干出锅。
  • 小贴士

    汁里面不要放盐,郫县豆瓣酱很咸。
    炒鸡肉的时候注意火候,变色立刻盛出。

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