椒盐玉米

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• 1.将玉米粒控干水分，放入大碗中。取一个小碗放入鸡蛋打散，将蛋液倒入装有玉米粒的大碗中，充分搅拌，保证每一颗玉米粒上均匀裹满蛋液。
• 2.用漏勺盛出玉米粒，将鸡蛋液空出去（注意鸡蛋液不要倒掉浪费了，可以放一点盐和面粉摊个小鸡蛋饼）。
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  3.另取一个干净的大碗，在碗底铺上一层薄薄的面粉。然后将刚才空好的玉米粒倒入大碗中，再在玉米粒上倒上适量的面粉（够裹住每粒玉米粒，能使其分开即可）。开始摇晃玉米粒，这里不要用手搅拌，最好用颠勺的方法翻拌玉米粒和面粉使每粒均匀裹上一份面粉（我裹的面粉是比较薄的），根据个人喜好也可以稍稍多放一些面粉，让玉米粒厚重一些。
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  4.锅中倒入适量油， 烧至七成热时将裹好面粉的玉米粒一次性倒入油锅中，数个几秒钟，让玉米粒定一下型，然后用漏勺进油锅拨动玉米粒，不需要太用力，轻轻转几下玉米粒就粒粒分开了。分开以后就不用继续搅动了，等待玉米粒成金黄色的时候熄火，用漏勺捞出来空干油装盘，趁热撒入椒盐。拌匀即可。

小贴士

1、也可以只采用蛋清，成品色泽会变白。

2、我这里讲述的是用油炸的方法，如果不喜欢，可以少放一些油慢慢将玉米粒煎熟。

3、如果家里来客人，可以在装盘后趁热在上面撒上一些葱花， 味道很好而且很美观 。
4、后期可能会有个别玉米爆开，不要担心，这个时候已经可以出锅了，小心一点就好，不要被油花溅到了。