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凉瓜炒腊肉

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作者: 美食第一

用料

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小技巧

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    6.焯水过的凉瓜过凉水
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    7.焯过凉瓜的开水烫一下腊肉，去油去尘；2分钟捞出装盘备用
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    8.热锅倒少许油，加入生姜蒜末和腊肉煸出少许腊肉油
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    9.倒入凉瓜翻炒，适当加少许清水煸一煸；调味，少许盐，白糖，鸡粉，蚝油翻炒入味
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    10.出锅前调一匙玉米淀粉薄芡即可出锅装盘

    • 小贴士

    1）凉瓜切好后加一匙盐抓腌一下再焯水能减轻苦味；
    2）腊肉在晒致过程中接触空气产生污染，用开水焯水能启起到杀菌作用。

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