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剁椒的用处很多,与其说是一种食品,不如说是调料来的贴切!直接吃,拌菜,炒菜或调蘸料都很美味!
制作过程中要保证无油无水,否则会腐败,取剁辣椒时也要用无油无水的干净勺子。高粱酒可起到增香,防腐助发酵的作用。因为不会存在防腐剂,所以要冷藏保存!
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