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蒜蓉开背虾

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蒜蓉，真正是个好东东，感觉它和很多蔬菜、海鲜都是绝佳的搭配。蔬菜类可以做蒜蓉茼蒿、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉油菜……海鲜类可做蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉*、蒜蓉开背虾…… 海鲜类蒜蓉料汁的勾兑最关键，结合图片整理了蒜蓉开背虾的菜谱，供友友们参考，欢迎提出很好建议哦！

作者: 闲时临风

用料

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小技巧

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    6.油烧热后（大概八九成热）浇在蒜泥上面，用汤匙快速翻拌，使蒜泥受热尽量均匀，炸出蒜香；
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    7.调入其他调味料，混合成均匀的料汁；
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    8.泡软的粉丝均匀铺在盘子底部；
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    9.姜片放在粉丝上，把腌制好的虾整齐摆在粉丝上；
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    10.调好的料汁均匀淋在开背的虾身和粉丝上；
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    11.撒些杭椒碎做绿色点缀，也使菜品带有一点点辣味（不喜欢辣味的可以换成香葱和葱花）；
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    12.水烧开后，放蒸锅里蒸5分钟，关火后虚蒸3分钟，出锅后还可以撒些杭椒碎；
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    13.哈哈，还是有点扭曲。看来真正做到让成品不变形还是有点难啊！

    • 小贴士

    从背部剖开的虾体内很容易取出虾线；腌制海鲜类米酒、黄酒和高度白酒的效果都要好于料酒，如果都没有，就用料酒也可以；料汁的处理适用于其他蒜蓉海鲜类菜品，比例可依据个人喜好调整，很多调味料提供了充足的盐分，所以一般不需要再加盐。

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