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以红薯蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团,搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较Q,改用太白粉则较软。
第一,西米容易粘锅,所以煮时要不时搅拌,且不容易煮熟,应多加水,使白点不见才算煮熟。第二,绿豆煮前最好放水里泡10分钟,嚼劲更好,不会太硬。第三,芋圆出锅时,可放入凉水中,使芋圆更Q更好吃。
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