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可颂面包

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作者: 一只半安呀8

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    6.开始敲打,并把面团擀成大大的长方形。
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    7.自左右三分之一处开始向中间折。
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    8.继续将折好的面团擀成大大的长方形。再从左右三分之一处往中间折,完成2折。
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    9.继续将折好的面团擀成大大的长方形。
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    10.用利刀(在这里我用的是双立人的刀)划去四个侧边,切割成底边为0.7cm等边为14CM的等腰三角形。
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    11.将三角形从底边看来是卷起。,在这里我一半的里面用了巧克力条。
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    12.放入烤盘。
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    13.放温暖处进行发酵至2倍大后,刷上蛋黄液,只刷表面,不要刷分层处,烤箱预热200度放中层。上下火烘烤20分钟(中途加盖锡纸),出炉后刷上蜂蜜水。
  • 小贴士

    做可颂的面团不需要基础发酵。经过冷冻和冷藏过的面团,一个是为了面团的软硬度跟黄油片差不多,还有一个是为了松弛后面团擀起来容易了。在这里我用的发酵温度为30度。

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