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这款菜在我们这边的土菜馆和信阳菜馆是很容易吃到的，它也是我认为到迄今为止吃到的与鸡蛋搭配最最美味的一款菜肴。小时候在老家吃过，现在这边没见有卖的。早几天去山里旅游，被我碰到了，嘎嘎。。。当然要背回来了一些了，做了几次很经典的地皮的吃法，地皮菜炒土鸡蛋，受到了我家老老小小的一致好评。今天传上来与大家分享，是希望大家如果遇到卖这个的一定不要错过哦！哈哈。贼好吃了。
1，地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土和杂草，需要彻底的清洗，需要洗上十来遍一点都不夸张。2，鸡蛋加几滴香油炒会更松软，油烧到很热的时候炒鸡蛋，鸡蛋也是会更蓬松，更香，个人总结出的一点小经验，不对的地方大家指正哈！3，地皮菜也可以提前清洗晾干，就不需要第4图的炒干了，但在下一步炒地皮的时候要适当延长时间。
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