忆苦思甜

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  1.大蒜、姜、红辣椒分别切碎，待用；
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  2.橄榄油入炒锅烧热，下蒜、姜、红辣椒爆香；
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  3.下豆渣，加入适量生抽和盐翻炒至豆渣略干，加入鸡蛋，待用。
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  4.鸡蛋打散，加适量盐，入平底锅摊成一块完整的薄蛋皮，盛入一圆碗中。
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  5.将炒好的豆渣倒入蛋皮中，包好，倒扣入盘中，用刀在蛋皮上划十字。