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闽南夏季湿热,人体心气旺盛,出汗多,容易伤津耗气,所以在这样的季节,吃上一款草药汤,能起到健脾、润肺、保肝、祛湿的作用。草药入菜,在闽粤地区是常见的,今天就介绍一款值得一品的金线莲炖鸭肫汤。
金线莲别名金线兰、金丝草,为兰科开唇植物花叶兰属多年生珍稀中草药。它在民间使用范围较广,素有“药王”、“金草”之称,有清热凉血,除湿解毒,平衡阴阳、扶正固本,阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏的功用。鸭肫即鸭胃,它的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。中医认为,鸭肫性味甘咸平,有健胃之效,将金线莲与鸭肫一起炖,便是一款上好的儿童夏令清补汤。
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