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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨,酱排骨,和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点,就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。 今天在家试了下酱骨头,色香味俱全,鲜香十足。
焯水后的骨头,用温水冲洗,这样肉质不会变硬而柴。煮好后,可以关火焖在锅里,30分钟后吃这样更加入味。
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