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陕西八大怪锅盔像锅盖，陕西的锅盔是纯麦面制作，经过发面、烙制，内酥外脆，干硬耐嚼，能保存上一两个月而不坏，尤其是是在古代，行军打仗，战士们的必备食物。 古代的锅盔都是半发面，吃起来干硬，非常耐饿，不好消化。随着时代的变迁，生活的丰盈，慢慢的衍生了纯发酵的锅盔，吃起来更加口感松软，好消化。
1、一张锅盔，全程用中大火，小火烙饼的锅盔皮比较厚，中大火会比较薄，根据个人喜好可以调整。2、一张饼每一面3分钟即可，用时需要6～8分钟口感最佳。3、泡打粉的加入缩短了发酵的时间，大概松弛20分钟就可以直接烙饼，如果不喜欢泡打粉的，一定要看面粉发酵的状态，有气孔即可烙制。
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