柠檬泡椒鸡爪

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  1.买来的鸡爪冲洗一下，剪去指甲，一分为三。再放清水中浸泡半小时。（去去血水）
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  2.锅中添入足量的凉水，没过鸡爪，加入15克料酒，4片姜，葱一段。大火烧开后再转中火煮10分钟。
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  3.煮好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡。（使鸡爪收紧肉质）
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  4.称重，备好泡椒和泡椒水。（泡椒水就是泡椒袋子里的水）
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  5.将泡椒取出切碎。