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羊肉剁荞面

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荞面有很好的保健作用,因质地松散,不易擀面,多以热水烫面,再加入适量白面,以此增加其黏性。因折叠易断,多用大刀剁成面条,故称剁荞面。

作者: 杰米

小技巧

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    6.放少许胡椒粉。
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    7.加入适量开水、番茄酱。
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    8.加入开水,放入盐,少许生抽,将萝卜炖至自己喜欢的程度。
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    9.最后放入味精。
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    10.将荞面用热水烫一下,掺入白面,揉成光滑的面团,醒好后用擀面杖压成薄片。
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    11.将荞面划成面条。(专业的用长刀剁面)
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    12.荞面易熟,稍煮即可。
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    13.最好用凉开水过一下,捞入碗中。
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    14.成品。浇上羊肉臊子,放上香菜。
  • 小贴士

    1.荞面用70度左右的热水烫一下,边汤边搅拌,然后和白面掺在一起,揉搓均匀。
    2.常见荞面吃法:剁荞面、荞面饸饹、麻食。

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