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黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力照样松软

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立春节气已过,刮的风都没那么寒了,仿佛嗅到了一丝春天的气息,过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了两三个小时,晚饭被我和俩孩干掉了一半,馅中加了点肥油肉丁,更香了

作者: 阳春白雪小食光_NVf2

小技巧

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    6.把香菇和上海青挤干水份切碎
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    7.锅中放少许底油,肉丁放进去煸炒出油发黄
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    8.加入香菇翻炒片刻关火,自然散热
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    9.香菇和青菜放在一起,依次放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,蚝油
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    10.搅拌均匀,香菇青菜馅制作完成
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    11.取黑麦面团揉长条,切成等大的面剂子压扁
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    12.擀包子皮,四周薄中间厚
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    13.用自己的手法包成包子
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    14.放入锅中进行醒发,醒发好的包子比之前变大变轻,轻按压会回弹,水开后蒸16-18分钟
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    15.香菇青菜包就制作好了,鲜香味美
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    16.过年吃多了大鱼大肉,偶尔吃点粗粮包也是不错的选择
  • 小贴士

    1.全麦面粉的用量不要超过三分之一,否则影响松软的口感
    2.面粉和清水比例2:1左右,根据不同的面粉吸水率适当调整
    3.青菜焯水后挤干水份,馅太软不好包

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