自制酱牛肉

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  1.牛腱子肉，洗净后，用剪子剔除肥膘，爱吃肥肉的也可以留着。
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  2.把洗净处理好的腱子肉切块，尽量不要切太小或者太大，半个拳头大小即可。
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  3.我们老家话叫“毛细”，主要是断生，去味。~切几片姜，冷水下锅，开火，大火煮沸后转中火，炖30分钟，中途把浮沫打掉。
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  4.加入冰糖煮化，随时撇浮沫。
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  5.趁着煮肉调一碗料汁：豆瓣酱，老抽，胡椒粉，料酒倒入碗中搅拌均匀备用。