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豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮分两种,一种是挑成的豆腐皮,也叫油皮、腐竹;另一种是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。豆腐皮性平,味甘,具有保护心脑血管、补钙、调节内分泌等功效。
卤料包打开煮更容易散发出卤料的汁味,这样卤的食材也就更容易入味,肯定就更好吃了。
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