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国宴鸡豆花

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全程小火、小火、小火,火候一定要控制到微开、微开、微开!

作者: 小鱼哥的私房

小技巧

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    6.用料理棒打成泥,
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    7.将打好的鸡茸过筛,
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    8.将蛋白倒入鸡茸里,抓拌均匀,
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    9.一定要把蛋白抓拌至充分溶解到鸡茸里,
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    10.准备一碗提前熬制好的高汤,
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    11.煮至微开状态,调最小火,将鸡茸慢慢倒入,
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    12.撇去浮沫,小火20分钟不搅动,
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    13.全程小火,控制微开,少许盐调味即可。
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    14.虫草花、菠菜叶装饰。
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    15.来口尝尝,入口即化哦!
  • 小贴士

    倒入鸡茸切记不搅动,我手欠搅了一下,瞬间鸡茸不完整,不美好了...

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