毛家红烧肉

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• 1.五花肉切3厘米大小的方块，青杭椒，美人椒切1厘米宽的圈，西兰花改小块，干豆角泡发切3厘米长的段，蒜子去头，备用。
• 2.五花肉先过水，再过油，炸至五花肉成金黄色即可。锅里放油，放生姜，桂皮，八角，香叶，草果，大葱，豆瓣酱，辣妹子，煸香后，放炸好的五花肉，翻炒一会，放少许白酒，放适量的水，调鸡精，味精，白糖，蚝油，各适量。大火烧开，转小火焖45分钟，待用。
• 3.干豆角炒干水份，调盐，鸡精，味精，蚝油，老抽，适量。西兰花过水，煮熟，大蒜子炸熟，待用。
• 4.干豆角打底，西兰花摆围边，锅里放油，放大蒜子，放五花肉，青椒，美人椒，放煨红烧肉的原汤，待汤水，收干后，淋香油出锅。放葱花即可。

小贴士

1:红烧肉煨的时间要稍微长一些，用筷子能轻轻插入，方可。
2:在家里做，嫌时间过长的话，可用高压锅压5-10分钟。
3:五花肉炸的过程中，要炸干些，炸成金黄色，这样做出来的红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。