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冰糖红烧肉

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作者: 苏打的水

小技巧

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    6.倒入4杯米酒,2/3杯酱油,1匙花生酱,2颗冰糖, 最后再将糖色酱浇淋在最上方
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    7.将酱汁均匀覆盖住所有五花肉,并在炉子上用中火烧滚5分钟
    (可在此时尝点卤汁味道,若觉太咸,可再加入米酒调味)
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    8.将整锅红烧肉用锡箔纸封住,用电饭锅2小时蒸熟 每次外锅加1.5杯水,约加3次到4次
  • 小贴士

    1. 炒糖色时,一定要有耐心用小火慢慢加热,先不要过度搅拌,以免使冰糖反砂结晶.待冰糖开始融解并微微起泡时,再稍微搅拌使其均匀.待糖色从金黄色转为浅棕红色时,迅速倒入热开水搅拌即可
    2. 佐刈包的花生糖粉,炒熟花生粉与白砂糖1:1混合均匀即可

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