家常红烧鱼

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  1.将鱼收拾干净，两面切上花刀。
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  2.煎鱼是关键，热锅凉了，用油洗锅后倒出来，再加入凉油。这是不沾锅的关键。
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  3.用手抓住鱼尾，大火煎至鱼身一侧凝固后，再提起鱼翻身，放入锅中。轻轻晃动炒锅，让鱼滑动，防止沾锅。
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  4.将鱼煎至两面金黄，舀出多余的油。
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  5.放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。