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陕西特色小吃 韭菜煎饼

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煎饼在陕西的有些地方也叫“锅摊摊”，意思就是在锅里摊平的饼子，是陕西西府一带的小吃。经常我们在路边买到的煎饼果子和陕西的煎饼是有区别的，陕西西府一带的当地人，吃煎饼是不卷菜，一般都是配一个“油辣子水水”作为蘸料，蘸着吃就可以，快速简单又美味。

作者: 豆妈maomao

用料

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小技巧

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    6.搅拌均匀光滑，放置备用
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    7.韭菜掐头去尾，留下中间最好的部分
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    8.密刀切碎备用
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    9.倒入刚才搅拌好的面糊中
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    10.搅拌均匀呈酸奶状，静置备用
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    11.我们先来准备一个就煎饼吃的：油辣子水水，准备适量的大蒜拍碎，加入少许的盐
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    12.用擀面杖的一头将它捣成蒜泥
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    13.加入半勺盐，一勺生抽，三勺香醋，一勺白糖
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    14.再加入与香醋等量的凉白开或纯净水，这样调出的辣子水水不会太酸
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    15.最后倒入一勺油泼辣子
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    16.搅拌均匀，我们的油辣子水水就做好了，放置备用
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    17.平底锅刷少许的油，润一下锅
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    18.倒入一勺面糊
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    19.转动锅让面糊均匀的摊平，全程用中小火
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    20.直到表面凝固卷边即可翻面
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    21.翻面后约30秒摇晃锅，可以在锅里随意的转动即可翻面
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    22.翻面后再30秒就可以出国
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    23.盛入盘中就可以蘸着辣子水水食用了
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    24.我用了200克面粉，一共煎了十张饼子
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    25.成品图
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    26.成品图2

    • 小贴士

    1、可以将韭菜换成你喜欢的任何蔬菜。
    2、面粉与水的总比例为1:2
    3、一个煎饼大约两分到两分半钟即熟
    4、辣子水水一定要加与醋等量的纯净水中和酸度

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