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巧克力戚风蛋糕

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作者: 顾千浔

用料

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小技巧

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    6.高速打发，大量气泡时加入1/3的糖
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    7.继续打发至表面光滑，再加1/3的糖
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    8.继续打发至表面出现明显纹路，加上剩下的糖继续打发
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    9.打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可
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    10.蛋黄加60g面粉，10g可可粉，20g牛奶稍作搅拌，加入一半打好的蛋白搅匀
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    11.将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中
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    12.加20g白糖搅拌均匀
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    13.倒入刷过油的模具中，震荡几次去除气泡
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    14.烤箱180℃预热五分钟，加烤架放入中层烤35min左右（视情况而定），取出脱模即可
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    15.切块吃，搭配牛奶可做下午茶哦

    • 小贴士

    可以试情况调整用量，插入牙签取出无残留物蛋糕就烤好了～中间不易熟要特别注意

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