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电饭锅肉松蛋糕

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配方和操作步骤正确的话，没有烤箱用电饭锅也可以做戚风蛋糕！！

作者: 超能力koala

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小技巧

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    6.打蛋器改用中高速，看打蛋器的说明，我用的小熊300W打蛋器，用的四档打，气泡细腻的时候加入第二次30克白砂糖
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    7.当打到出现纹路的时候加入第三次30克糖，因为我的打蛋器功率太大，打发蛋清只需要一分多钟，蛋白变化的有点快，没来得及拍照，最后打发到提起打蛋器有三角的时候就可以停止了
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    8.此时把打发好的蛋清放在一边，给蛋黄糊中加入低粉
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    9.过筛之后会更加细腻，不容易有颗粒
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    10.用蛋抽划z字形搅拌，千万不要画圈，以免起筋，搅拌成如图的样子就可以啦
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    11.此时可以预热电饭煲，煮饭键就可以，然后把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，一定要注意手法，就像炒菜时候的翻拌一样，加上切拌手法，搅拌均匀
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    12.如图
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    13.再把剩余蛋白的一半加入到混合好的面糊中，翻拌均匀
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    14.最后把剩余的蛋白也加入到混合面糊中，也可以把混合好的面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀
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    15.搅拌成这样就ok啦
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    16.电饭锅内胆刷一层油，把混合好的面糊从最少15厘米的高空倒入预热好的电饭锅内，如果想吃肉松多一点的，就先倒一半，加入一层肉松后再把剩余的面糊倒进去，取出电饭锅内胆，轻轻震几下，震出里面的大气泡
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    17.在面上撒上一层肉松，刚撒上时候忘了拍照，过了十几分钟想起来后才拍的
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    18.按下煮饭键，如果有蛋糕键更好，等跳到保温时候可以闷几分钟再出锅，出锅后倒扣晾凉，凉到室温就可以脱模了
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    19.切记内胆一定要刷油，这就是不刷油的后果，周围一圈都粘在内胆上，打破了我高颜值蛋糕的梦哈哈
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    20.我量了一下将近6厘米的高度，完美的戚风就是六厘米，这次用电饭锅做的还挺成功的
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    21.在家也能吃到好吃绵软的蛋糕哦，自己动起手来吧

    • 小贴士

    不喜欢吃甜的可以不放糖，多加点柠檬汁，再加点玉米淀粉，给蛋白一个支撑，不容易塌，还有混合时候的手法很重要，不要画圈搅拌，避免蛋白消泡就可以做出很成功的戚风蛋糕，喜欢吃不同口味的也可以加点其他配料，比如枣泥，抹茶粉可可粉什么的，祝大家都精致生活每一天哦

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