俄罗斯果仁大列巴

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1.先把所有食材称好备用
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2.把面粉和糖倒入厨师机，依次加入盐、鸡蛋打散倒入面粉中用筷子搅拌均匀，把酵母放入大点的碗中，牛奶放入微波炉热30秒倒入酵母中搅拌至融化在倒进面粉中
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3.厨师机开一档揉面2分钟，这时候加入黄油开二档揉面，直至揉到能拉出厚点的膜，加入葡萄干核桃仁继续揉到果仁与面团融合，葡萄干提前用清水冲洗干净，用油纸吸干水分
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4.揉好的面团取出放进大点的容器中，锅中倒入适量热水，放入蒸笼，把面团放入锅中盖上锅盖发酵至原来两倍大
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5.发好的面团拿出来排气，已经发的很好，盖上湿布或保鲜膜醒发15分钟，由于灯光原因，照片有点黄

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6.醒好的面团分割成两份，擀成薄点的面皮，铺上果仁
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7.从内侧开始慢慢往外卷起来，外侧边要留几公分不要铺果仁，边卷边用手轻轻往下按压，全部卷好收口朝下
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8.两个依次卷好放到铺好油纸的烤盘中
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9.烤箱底部放一碗热水，我家烤箱没有发酵功能，水温要达到30度至38度，用手指试一下有点烫就可以，把面团送进烤箱开始发酵到两倍大，中途水温要是凉了可以在换一次水，一般一个小时就发好了
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10.时间到了看看面团发好没有，发好了拿出来开始预热烤箱160度，这个时间割包刷蛋液，最好用锋利点的刀，割到漏出果仁，我用的是刀片，刀片提前用开水烫几分钟消毒
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11.把刷好蛋液的面包送进预热好的烤箱中层，160度烤40分钟，烤的过程要注意观察上色程度，上色有点深加盖上锡纸，免得烤焦了
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12.时间到了把面包拿出来晾凉在切包，看这面包上色效果不错
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13.切好的面包装入保鲜盒放入冰箱冷藏，另外一个装入保鲜袋中密封好，如果一时不吃也可以放入冷冻室保存一个月

小贴士

这款列巴口感很好吃，以前买个几次很不错，虽然没有买的口味好，但自己做的已经很满意，自己做的更健康，之前都是一次做一个，这次做了两个，做一个所有材料减半，喜欢烘培的亲们可以来香哈菜谱交流