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美味酥松|可颂面包

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“第一次接触到可颂面包是在星巴克,那时候偏爱吃那原味款的可颂包,现在星巴克的可颂包口味也是超多的,但怎么都觉得不过瘾,毕竟不能想吃就吃~ 今日分享一款超级好吃的“可颂面包”的制作配方,可颂面包不仅是早餐的经典款,更是面包界的时尚宠儿!

作者: 轻餐国际技术配方

小技巧

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    6.用擀面杖继续擀压成片状
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    7.采用四折三次的方法折叠面片,放入冷藏进行松弛,大约20分钟
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    8.取出面片再次进行擀片
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    9.再次四折三次的方法进行折叠,完成后冷藏松弛20分钟
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    10.最后又将面片擀成薄片
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    11.切割成等腰三角形,像这样卷起
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    12.放在烤盘上进行发酵,发酵至面团有明显层次时,表面刷上蛋液
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    13.放入烤箱,上火190度下火180度,中下层烤20分钟即可
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    14.美味酥松的可颂面包出炉啦!
  • 小贴士

    1、面团要非常注意调整硬度,软硬度一定要跟黄油一致。黄油片一定不要太硬了,很容易擀断功亏一篑,当然也不可以太软。
    2、整形完成的面团进行最终发酵不可以超过30度,因为裹入黄油在高温下会化掉。

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