酱汁牛腩饭

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  1.准备食材，香菇提前半天泡发，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用.牛肉提前两小时泡水，去血水（至少两小时）
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  2.冷水下锅串水，捞出去浮沫（一定要冷水下锅）.
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  3.取块肥牛肉，炸牛油少许
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  4.油温五成热，加冰糖炒至糖色.小火或关火用油锅余温炒，油温过高，时间过长.，糖会苦.
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  5.加入牛腩炒至微黄