香菇土豆小公鸡

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  1.小公鸡剁好，洗净，土豆，香菇（用开水炒一遍）改刀，葱，姜，辣椒切好，备用
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  2.起锅，油热依次放入麻椒，姜，葱，辣椒，郫县豆瓣酱，炒出香味
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  3.加入小公鸡，翻炒10分钟
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  4.鸡肉稍微紧致，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，，蒸鱼豉油，香叶，翻炒5分钟
  
  
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  5.加清水，盖过鸡块，大火炖20分钟，转小火30分钟