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家庭版青团（清明粑）

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出门踏青，摘了很多野生新鲜的青团叶，每年春天的时候，都十分想念家乡的青团，我们家乡俗称清明粑或者棉菜粑粑（坐标重庆）于是自己请教了家里的长辈，并根据自己掂估的分量记录下来以便下次用，没想到做出来一次成功，十分好吃，每个不同的省份内陷不太一样，我们这里一直传承的都是咸甜味，喜爱的可以收藏。

作者: stacy7

用料

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    6.把炒好的肉与锅里的油一同加入到刚刚的四种馅料里，翻拌均匀，稍微凉一点的时候，放入冷冻室冰一会儿，这样馅料就做好了。
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    7.锅里倒入适量的清水，水烧开后煮棉菜叶，大概5分钟左右，看到变色并且变软就可以捞出放入凉水中过一遍。
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    8.从锅里倒出200g煮好的棉菜汤在小碗里，趁水热，加入白糖，搅拌融化备用。
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    9.下面开始做青团的皮。家里没有粘米粉了，就用料理机研磨的。
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    10.磨后的米粉与糯米粉都筛好备用。
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    11.把凉水里的棉菜捞出，把水分挤干，然后切得越细越好，也可以用料理机打碎，我是直接切碎的，与糯米粉跟粘米粉混合一起。
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    12.把第八步准备的糖水慢慢加入到混合粉中，不断的和面，差不多10多分钟的样子，看起来颜色比较均匀就OK。
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    13.把和好的面分成大小均匀的面团，取出冰冻室的馅料，像包汤圆一样包好搓圆。
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    14.锅里倒适量的水，把包好的青团放在蒸格上，蒸20分钟就好了。
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    15.蒸好的青团颜色会变得暗一些，但是味道超级赞。
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    16.馅里的汤汁因为蒸熟后会流出来，所以咬的时候小心烫嘴，享用这份春天的季节美味吧～

    • 小贴士

    1、和面用煮棉菜的汤汁可以使面团更鲜香，趁热还能融化白糖，使面皮的味道更均匀。2、油炒后的咸腊肉与四种混合食材放入冰冻室后面就更好包一些，避免油汁流出，又能保证蒸好后有流沙感。3、青团馅儿的五种材料比例我用的1:1:1:1:1，如果有更偏爱吃哪种，可以多放一些，按照我这个菜谱分量，大概能做7.8个青团。这就是我们家乡最正宗的味道。

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