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扬州炒饭

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家里买了紫甘蓝和绿橄榄,炒了一份扬州炒饭,感觉还不错。

作者: 碧玉溪春

小技巧

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    6.锅里开大火,热油后,倒入胡萝卜和火腿,将胡萝卜煎熟煎透
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    7.转为小火,倒入蛋液,快速划动蛋液
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    8.蛋液炒至半熟,倒入包菜,开大火,快速炒
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    9.包菜炒熟后,转小火,加入米饭。盖上锅盖,焖一会儿,把米饭焖散一些,再开锅盖翻炒,避免糊锅底。
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    10.米饭加热完全变散后,倒少许生抽,白胡椒,滴几滴味极鲜,继续翻炒,最后加少许盐,出锅。将炒饭盛到碗里压实,倒扣盘中,撒上少许黑芝麻。
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    11.还可以加入紫甘蓝,这是加入紫甘蓝的成品图。
  • 小贴士

    鸡蛋液加少许纯净水,炒出来鸡蛋更嫩。
    隔夜饭不必用铲子铲开,加热后自会散开。
    生抽不用放太多,颜色深了不好看。放多少盐,咸淡依自己口味。
    个人感觉加入紫甘蓝不如不加好吃,但是紫甘蓝实在不知道怎么吃好吃,所以有一次加入炒饭里了。

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