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中国炒饭，老少皆宜，孩子尤其爱吃。中式炒饭又分南派和北派两种，此为南派广式炒饭，曰黄金炒饭。
将蛋黄和蛋清分开,用蛋黄来拌饭,让米饭充分和蛋黄接触,这样做出来的米饭颜色就越金黄。另外，炒饭的时候，倒进去米饭要立刻用大火快速翻炒，将米饭充分打散。这样炒出来的米饭，非常劲道粒粒分明。
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