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草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，有增强体质、延缓衰老的作用。每100克草鱼肉含水分77.3克，蛋白质17.9克，脂肪4.3克，钙36毫克，磷173毫克，铁0.7毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.17毫克，尼克酸2.2毫克，可供热量110千卡。
1、鱼片要片到0.4cm左右，太厚口感会差，太薄容易碎。2、鱼片用料酒腌制才能去腥，提香。3、用生粉浆出的鱼片更洁白透亮，滑嫩。
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