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自制豆腐

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老早就要想自己动手做豆腐吃了,明天是元宵节了,老祖宗留下的习俗元宵节要吃豆腐烧青菜的(由于冠状病毒的原因不能出门)于是便在家里做了豆腐、豆腐脑,非常成功。这里我分享一下菜谱便于制作。

作者: NamoAmitabha

小技巧

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    6.豆浆煮好的同时马上把6g内酯和60ml温开水和匀。(因为我没有买食物温度计要掌握好豆浆温度所以马上和内酯的,这时豆浆的温度差不多了)
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    7.准备一个干净的电饭锅,把和好的内酯倒入电饭锅中。
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    8.这时把锅里煮熟的豆浆倒入电饭锅中,(这时锅里的豆浆温度正好85度左右,有食物温度计的最好了,可以不用那么着急,凉了可以再加热一下豆浆的)稍微搅拌一下,其实不搅拌也没事,因为在倒入豆浆的过程中已经把内酯充散了。
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    9.把电饭锅胆放入电饭煲中保温15-20分钟样子,这时内酯的作用下豆腐花做成了。
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    10.出锅,看看白白嫩嫩哒豆腐脑,这时还热着呢!你随便吃放榨菜、虾米、紫菜,皮蛋、香菜等爱怎么吃就怎么样!
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    11.如果想做豆腐的准备一个做豆腐的盒子(网上有卖)纱布
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    12.铺上纱布
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    13.把豆腐脑盛入豆腐容器中
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    14.纱布盖好
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    15.盖上盖子。把容器移到一个可以沥水的容器中,上面压重物30-50分钟(这个要说明一下,根据你压的重量来看时间,如果你压的重量大了时间减短反之你懂得哈)如果你想吃嫩豆腐时间短点,老豆腐时间压长一点,豆干压更长,这时不时地要观察豆腐的厚度了。越薄越老。
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    16.时间差不多了,我们家要吃嫩豆腐的所以时间用了30分钟左右。(因为我压的是重物)
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    17.一块完美的豆腐出来了。
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    18.再来一张。
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    19.这是嫩豆腐做的凉拌,好吃!
  • 小贴士

    我这里的量是2块豆腐的量,因为我还做了嫩豆腐凉拌着吃。一定要按比例才能一次成功,温度不要低于80度这样便于内酯的凝固。

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