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传承烧法，酱蹄吃完酱蹄汤继续做菜，酱蛋香、茨菇甜津津、百叶结非常入味，既不浪费汤汁又是美味佳肴。
茨菇、鸡蛋、百叶结放多少可根据蹄子汤咸度，多少自己定，因为东西一放进蹄子汤里，其他调料都不用加了，所以咸淡吃准，百叶结打结时手势略轻点。
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