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酱爆牛肉

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酱爆牛肉，是我学习名厨范玖忻的团年菜酱爆牛柳后制作而成，步骤与范大厨的流程有差异，不过有异曲同工之妙哦！感谢香哈发布这么有意义的名厨视频，使我制作出和以前不同风格的佳肴，孩子吃了很多，说味道真好。

作者: 禅源

用料

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小技巧

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    6.将牛肉控油盛入碗中，以备待用
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    7.把蒜剥皮切成片，葱洗净切成段
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    8.锅中盛出10克植物油，剩余油，爆香葱与蒜
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    9.随即倒入10克甜面酱和5克白糖
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    10.将甜面酱与白糖搅拌均匀细腻
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    11.接着倒入牛肉，进行爆香
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    12.牛肉成熟入味后，即可关火
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    13.将牛肉盛入到生菜盘中
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    14.中间再放两片小生菜叶，酱爆牛肉就制作好了
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    15.不同的制作，不同的味道

    • 小贴士

    1、切牛肉的大小因人而异，我放油少，固切成条状
    2、放牛肉入油锅时，需要用筷子夹入，避免粘黏
    3、油温四成热，即可放入牛肉，否则牛肉会变老
    4、甜面酱已含有钠，固不放盐

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