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塔菜，又叫菊花菜，以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
塔菜加盐水泡洗，可以去除农药残留，也可以杀菌。要大火快炒。炒塔菜不用加酱油，避免上色过重。
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