雪菜肉丝

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  1.将肉丝切好，加入蛋清、黄酒、盐、五香粉、玉米淀粉腌制半小时。封一层油，防止炒的时候粘锅。雪菜洗切好，太咸的话可以先用水泡一会儿。
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  2.锅里加油，加入姜丝爆香。调中小火，先加入肥肉，炸出油
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  3.加入腌好的肉丝，炒至断生后，加入蚝油、糖和雪菜。翻炒均匀后即可出锅！

小贴士

买纯瘦肉的话，在炒的时候可以多加点油。
雪菜最好用雪里红腌制的咸菜，颜色亮也好吃，盐分也不高。
肉要炒熟，雪菜只要下锅翻炒一分钟左右即可。
出锅前可以先尝一下，感觉淡可以在适当加点盐的。