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茼蒿又称“皇帝菜”，在古代，茼蒿为宫廷佳肴，营养丰富，年夜饭大鱼大肉吃多了，还是应该来点素菜，才能营养均衡嘛！
茼蒿很嫩，绿叶菜无需炒时间太长，会流失营养，盐也要出锅前再放，这种素菜，不需要太多的调料，保持原汁原味是最好不过的。
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