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橙子蛋糕卷

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橙子蛋糕卷,别样口味,漂亮又好吃。只要会做戚风蛋糕,这个更容易些。

作者: 52HZ_想飞的鱼

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    6.煮橙子水60克放凉。
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    7.鸡蛋蛋清分离在无油无水盆里。
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    8.蛋黄打入干净盆里。
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    9.蛋黄加玉米油。
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    10.打匀。
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    11.加煮橙子水。
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    12.搅拌均匀。
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    13.分次加入过筛的低粉。
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    14.拌匀。
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    15.拌匀的蛋黄糊。
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    16.蛋清加2-3滴白醋,第一次电动打蛋器打发到鱼泡状加一半白糖打发。
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    17.痕迹不会马上消失再加剩余白糖打发。
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    18.打发至湿性,弯钩状。
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    19.取1/3蛋白糊倒入蛋黄液。
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    20.拌匀。用“之”字形切拌。
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    21.再取1/3蛋白糊倒入,也可以翻拌方法拌匀。
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    22.拌匀了。
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    23.拌好的混合蛋糊全部倒入最后1/3蛋白糊里,拌匀。
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    24.混合蛋糊好了。
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    25.蛋糕糊保持距离,倒入模具。
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    26.轻轻震动两下去除气泡。
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    27.烤箱(提前预热十分钟)中层160℃烤30分钟。
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    28.这是烤了20多分钟。根据情况可以加盖锡纸。
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    29.取出,轻轻震动两下。
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    30.倒扣揭去油纸。
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    31.放温热后把橙片的一面放干净油纸上,把蛋糕和油纸一边对齐。
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    32.从整齐一端卷起封口放凉。夏季可以冰箱冷藏1小时左右。
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    33.去掉油纸。
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    34.切块享用。
  • 小贴士

    1.蛋糕卷的蛋白打发到湿性,就是出现弯钩状即可。
    2.橙子片要切薄一点,方便煮好了卷起。
    3.蛋白糊和蛋黄糊混合时必须切拌或翻拌,不要画圈,避免消泡。
    4.各家烤箱脾气不同,温度时间根据自家烤箱决定。我喜欢火大点,有点裂纹。喜欢嫩一点,温度可以调低点。
    5.我的烤盘11寸。

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