1、主面团中的鸡蛋和牛奶总量控制在80克即可，因为每个鸡蛋不可能刚刚50克，可以先打入鸡蛋再加牛奶即可。
2、面团发酵时间跟温度环境有很大的关系，主要要观察面团的大小。夏天要避免中种面团发酵过快，可以将面团放入冰箱冷藏室进行发酵，冬天可以将面团放入烤箱开启发酵功能发酵，室温二十六七度时可以直接室温发酵，不管哪种方式都要盖上保鲜膜。当然最完美的是用发酵箱发酵。
3、马苏里拉芝士碎不要太多，也可以用马苏里拉芝士片，但注意边上都要留些空白，否则烤制时会爆浆。
4、烤箱的温度和时间都是一个参考，要根据自己烤箱的脾气合理调整。